海藻糖转化条件优化的研究

摘要：

用海藻糖转化酶转化麦芽糖为海藻糖,采用单因素试验和正交试验研究海藻糖合酶作用时温度,pH,时间和摇床转速对转化率的影响,利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定转化率.结果显示温度和pH是主要的影响因子.选择的条件为:转化温度53℃,转化pH 7.8,转化时间20 h,摇床的转速150 r/min.在此条件下麦芽糖转化为海藻糖的转化率为59.8％.

关键词：海藻糖、转化、检测

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在线出版日期：2015-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：96-99