火麻保健饮料的工艺研究

摘要：

对以火麻为主要原料,加入黑芝麻、蔗糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的火麻保健饮料工艺进行了研究.试验结果表明,最佳生产工艺条件为:火麻原浆含量为30mL,黑芝麻原浆含量为5mL,蔗糖10％,柠檬酸0.10％.饮料风味独特,具有很好的保健功能.

关键词：火麻、黑芝麻、饮料、工艺

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资助基金：广西教育厅科研项目201106LX800

在线出版日期：2015-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：77-80