绿茶茶多酚的微胶囊化及其释放性能研究

摘要：

首先采用单因素试验和Box-Behnken试验对制备绿茶茶多酚微胶囊的工艺进行优化,然后对微胶囊产品的释放性能进行考察.试验结果表明:绿茶茶多酚微胶囊制备的最佳工艺参数为海藻酸钠质量分数2.59％、壳聚糖质量分数1.10％、氯化钙质量分数0.79％,在此条件下实际包埋率为67.88％.该方法简单可行,是一种制备绿茶茶多酚微胶囊的较好方法,而且该绿茶微胶囊产品在模拟胃液和肠液环境中具有很好的释放特性.

关键词：绿茶、茶多酚、微胶囊、释放性能

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资助基金：国家星火计划项目2013GA690418,徐州市科技计划项目XZZD1307

在线出版日期：2015-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：59-63