荞麦苗乙醇提取物与抗氧化活性变化规律

摘要：

确定荞麦苗中抗氧化物质提取的最佳乙醇体积分数,并对荞麦萌发过程中抗氧化活性的变化进行评价.用不同浓度的乙醇提取不同萌发时间荞麦苗中的抗氧化成分,通过DPPH自由基清除能力检测其抗氧化活性并计算提取物的IC50值.结果体积分数60％乙醇溶液提取的得率总体较高,最高值为萌发第10天的25.23％,但提取物的抗氧化活性较低;而体积分数40％乙醇的荞麦苗提取物则显示了较高的DPPH自由基清除能力,随着发芽时间的延长抗氧化能力逐步上升,在萌发第6天的时后到达最高值79.80％,为第3天的1.4倍;综合考虑提取得率与提取物的DPPH自由基清除率,发现在萌发第9天时荞麦苗的抗氧化能力最强.乙醇体积分数对荞麦苗提取物抗氧化能力的变化有一定影响,主要抗氧化物质集中在体积分数40％乙醇中,荞麦萌发过程中抗氧化活性呈增加趋势,第9天时最高.

关键词：荞麦苗、抗氧化、DPPH自由基、乙醇体积分数

所属期刊栏目：35

资助基金：吉林省科技厅,编号20120902

在线出版日期：2015-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：38-42