柠檬明串珠菌甘露醇脱氢酶特性研究

摘要：

甘露醇在食品、医药和化工等行业有着广泛应用,柠檬明串珠菌发酵过程中在甘露醇脱氢酶催化下将果糖转化为甘露醇,是生产甘露醇的重要菌种.以柠檬明串株菌J17和E28为试验菌种,分别采用分光光度法和TLC薄层层析法检测粗酶液的活性和甘露醇生成量.结果表明,J17所产甘露醇脱氢酶在发酵时间为12h、温度为33℃、pH为6.0时活性最高,为0.11 U/mL.E28在发酵时间为16h、温度为33℃、pH为6.5时,甘露醇脱氢酶活性最高,为0.12 U/mL.以甘露醇标准样作为对照,产生的甘露醇最大量接近1％.

关键词：柠檬明串珠菌、甘露醇脱氢酶、发酵、甘露醇

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资助基金：国家自然科学基金项目31260362,31060212;教育部留学回国人员科研启动基金教外司留2012 940号;延边大学-韩国农村振兴厅国际合作项目PJ008626

在线出版日期：2014-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：174-176