金针菇的水分吸着等温线

摘要：

采用静态恒重法测定金针菇在15℃,25℃和35℃下,0.1～0.9水分活度范围内的水分吸着等温线.用GAB,BET,Caurie,Halsey,Henderson,Oswin,Smith,Modified chung-pfost及Modified mizrahi方程、经非线性回归拟合金针菇的水分吸着数据.结果表明,在所研究的温度与水分活度范围内,Hendenson方程对试验数据的拟合效果最佳,金针菇的吸着等温线呈S型,属于Ⅱ型等温线,对水分的吸着能力随温度升高而降低.按GAB,BET与Caurie方程得出的单分子层值均随温度升高而降低.金针菇的单分子层值适合用GAB模型求取,在15℃,25℃和35℃下,吸着过程的单分子层值分别为0.065 85 g/g,0.055 29 g/g和0.048 42 g/g.

关键词：金针菇、水分吸着等温线、拟合模型、单分子层值

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资助基金：长江大学科研创新基金项目39210144

在线出版日期：2014-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：135-139