赤小豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮含量分析及其抗氧化活性研究

摘要：

通过测定赤小豆萌芽根、胚、皮、茎和整体的总酚酸及总黄酮含量,以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除试验测定不同部位醇提物的抗氧化活性.结果表明,赤小豆萌芽根、皮和茎中的总酚含量差异不明显,胚中含量较低.表皮中总黄酮含量显著高于其他部位,分别为根、胚和茎的7.399倍、6.92倍和12.68倍.豆皮的抗氧化能力显著高于胚和茎,分别为胚和茎的1.92倍和2.29倍.总酚酸和总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性.

关键词：赤小豆萌芽、总酚酸、总黄酮、抗氧化活性

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分类号：R284.1;TS201.2;R965

在线出版日期：2014-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：90-92