魔芋葡甘聚糖提取工艺优化及运动饮料开发

摘要：

以魔芋为原料,研究魔芋葡甘聚糖的提取工艺及其运动饮料的研制.结果表明:魔芋葡甘聚糖提取最佳工艺条件为超声波功率为207.5 W,超声波时间为20.8 min,乙醇质量分数为80.8％,液料比为19.6∶1 (mL/g).同时进行魔芋葡甘聚糖运动饮料的研制,得到最佳工艺为:料水比为1∶5 (g/mL),蔗糖质量分数为8.0％,柠檬酸质量分数为0.6％.

关键词：魔芋、葡甘聚糖、提取、运动饮料

所属期刊栏目：35

资助基金：中央高校基本科研项目,政府职能转变背景下中国体育社团体制机制创新研究SWU1309230

在线出版日期：2014-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：28-31