红薯淀粉可食性膜的制取及性能研究

摘要：

以红薯淀粉为基质,通过平板流延法制作成可食性淀粉膜.主要研究了淀粉的用量、CMC的用量、甘油的用量以及烘烤温度对成膜性质的影响,并通过正交试验得到最佳比例,淀粉、CMC和甘油的比例为10(g)∶1(g)∶2 (mL),在80℃中烘烤40 min～45 min,红薯淀粉膜的性能最好.

关键词：红薯、淀粉、可食性膜、性能

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资助基金：湖南省高校科技创新团队支持计划资助2012-318;湖南省重点学科建设项目资助2011-76

在线出版日期：2014-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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