黄皮果不同部位提取液清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究

摘要：

通过超声波辅助提取黄皮果3个不同部位的活性成分,在体外模拟胃液(pH 3.0,37℃)条件下,采用分光光度法测定各个部位提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸进行比较.结果表明黄皮果各个部位提取物均显示了良好的清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力,且与提取液用量基呈正相关性,但不同部位提取物的清除和阻断效果存在一定差异.通过与VC的对照和分析,得出黄皮果各部位提取液具有良好的清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力.

关键词：黄皮果、亚硝酸钠、亚硝胺、清除、阻断

所属期刊栏目：35

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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