核桃肽口服液的工艺研究

摘要：

对核桃肽口服液制备工艺及配方进行了研究,以感官评价值为指标,对核桃肽口服液的配方工艺进行响应面分析,得到最佳配方工艺参数为:肽含量2％、木糖醇含量8％、苹果酸含量0.2％.经验证试验确认,在此最佳工艺条件下对核桃肽口服液的感官评价值为93.5.

关键词：核桃肽、脱苦、工艺配方

所属期刊栏目：35

分类号：TS254.9;TS972.116.2;J406

在线出版日期：2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：35-38