添加肉桂醛的可食膜涂膜处理对鲜切胡萝卜的微生物影响

摘要：

采用平板计数法研究鲜切胡萝卜经胡萝卜膜液涂膜处理后,在4℃±1℃的贮藏条件下贮藏12d,每隔1d细菌总数、霉菌总数和酵母菌总数的变化,并与未涂膜的样品进行对照.结果表明,在4℃±1℃的贮藏条件下,鲜切胡萝卜经涂膜处理后,未经涂膜处理的鲜切胡萝卜的细菌总数、霉菌总数和酵母菌总数上升速度明显大于经涂膜处理的鲜切胡萝卜的霉菌总数的上升速度,说明含肉桂醛的涂膜组对细菌、霉菌和酵母菌有较强的抑制作用,从而延长了鲜切胡萝卜的货架期.

关键词：可食膜、鲜切胡萝卜、涂膜

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资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD37B04,河南工业大学高层次人才基金项目2012BS024

在线出版日期：2014-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：126-128