两种交联琥珀酸酯淀粉糊的特性研究
通过对玉米交联酯化淀粉糊和木薯交联酯化淀粉糊的透光率、冻融稳定性、冷水膨胀性的特性进行研究发现,两种淀粉经过变性之后,透光率和冻融稳定性和冷水膨胀性三者性能较原淀粉有了很大提高.为两种变性淀粉在冷冻食品及饮料加工中的应用提供了理论基础.
交联酯化淀粉、特性
35
TS236.9;O643.36;TQ325.14
2014-09-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
103-106
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交联酯化淀粉、特性
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TS236.9;O643.36;TQ325.14
2014-09-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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