辣椒调和油制备方法的比较

摘要：

分别采用溶剂浸出法制备辣椒籽油及熬制法制备辣椒调和油,并进行油脂基本理化指标、脂肪酸得率及油脂主要成分的比较研究.分别采用溶剂浸出法及熬制法制备辣椒调和油,并对两种工艺提取的辣椒调和油进行GC分析,面积归一化法测定计算各主要成分的相对百分含量.结果表明,溶剂浸出法、熬制法脂肪酸得率分别为88.63％,87.72％,两种提取方法所得油脂的主要化学成分含量不完全相同.两种方法制备辣椒调和油的脂肪酸得率接近,但熬制法的脂肪酸组成更优,两种制备方法各有优劣,仍待进一步研究与优化.

关键词：辣椒籽、调和油、溶剂浸泡、熬制法

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在线出版日期：2014-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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