花生蛋白酶解活性肽抗氧化特性的研究
花生饼粕是花生榨油后的副产物,一般作为饲料的原料.采用酶解法从花生饼粕粉中提取花生活性肽,并考察了活性肽的还原能力,对·OH,·O2-,DPPH·以及H2O2的清除能力.试验结果表明花生活性肽具良好的还原能力,且对这几种自由基均具有不同程度的清除能力.随着花生活性肽质量浓度的增大,其还原能力和对这几种自由基清除能力都增强.当肽质量浓度为6.0 mg/mL时,对·OH,·O2-,DPPH·以及H2O2的清除能力分别为100%,59.5%,92.2%,97.2%.
花生活性肽、抗氧化性能、自由基
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2014-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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