脂肪替代品的分类及在食品中应用的研究进展
随着人们健康意识的提高,生产低脂或者无脂食品是改善人们膳食习惯、提高人民健康水平的重要途径.因此,脂肪替代品的添加显得尤为重要.简述了脂肪替代品的分类以及各类脂肪替代品的研究进展和应用.旨在安全有效地降低食品中的脂肪含量,推动脂肪替代品在低脂食品中应用提供理论参考依据.
脂肪替代品、低脂食品、分类、研究进展
35
R197.1;TS202.3;R589
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
190-195
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脂肪替代品、低脂食品、分类、研究进展
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R197.1;TS202.3;R589
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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