一株野生酵母β-葡萄糖苷酶特性研究

摘要：

试验研究了野生葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum,H.uvarum)β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,HuBG)的酶学特性,对酶反应的最适pH、温度、金属离子及抑制剂、底物谱等方面进行了考察.研究结果表明,HuBG酶反应的最适pH为5.0,在pH 4.0～8.5的范围内活力稳定;最适温度为60℃,在低于40℃的温度条件下,酶活不受影响;Li+,Zn2+,Mn2+,K+,Mg2+,Ca2+,Al3+和Cu2+等金属离子对酶的活力影响不大,而Fe2+对酶有一定的激活作用;此外HuBG还表现出对醇类和SDS较强抗性.在众多底物中,此酶表现出对4-Nitrophenyl-β-D-glucopyranoside和龙胆二糖的高水解作用.

关键词：野生酵母、β-葡萄糖苷酶、酶学特性

所属期刊栏目：35

分类号：TS261.1;Q936;S476

在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：165-169