液态法苦荞米发酵酒糖化工艺优化研究
为提高苦荞米中淀粉的转化率和苦荞发酵酒的酒精度,以苦荞米为原料,考察了苦荞发酵酒糖化工艺中的糖化酶添加量、时间、温度、pH对还原糖含量和酒精度的影响.然后利用正交优化糖化工艺条件.结果表明,糖化最优的工艺参数为:糖化酶添加量1.0%,时间为90min,温度为70℃,pH为4.0.
苦荞米、发酵、还原糖、酒精度
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TS261.4;TB333;TG146.21
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
62-65
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苦荞米、发酵、还原糖、酒精度
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2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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