荷叶提取物对梅鱼保鲜效果的研究

摘要：

以抑菌圈试验及感官品质、pH、挥发性盐基氮(TV-B-N)、细菌总数、硫代巴比妥酸值(TBA)为质量指标定期取样测定,研究荷叶在4℃±1℃条件下对梅鱼的保鲜效果.结果表明:荷叶具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能有效抑制微生物的生长及延缓脂肪氧化,从而延长梅鱼的货架期.用不同荷叶提取液质量浓度0.03 g/mL、0.06 g/mL和0.12 g/mL处理过的梅鱼,与对照组即仅经过蒸馏水处理相比,分别能够延长货架期约2 d,2.5 d和3d.

关键词：荷叶、梅鱼、保鲜

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在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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