GC-MS分析测定5种植物油中脂肪酸成分研究

摘要：

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法测定了5种植物油(花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油和荼籽油)中脂肪酸组成.研究了植物油经皂化、甲酯化处理后,用GC-MS方法测定其脂肪酸含量,结果通过NIST05标准谱库检索确定脂肪酸组成,并利用峰面积归一化法确定各成分的百分含量.研究结果表明,5种植物油中,花生油的油酸含量最高(42.81％),但总不饱和脂肪酸(UFA)的含量最低(79.54％);玉米油、葵花籽油和大豆油的总UFA均在80％以上;茶籽油的α-亚麻酸和总UFA含量均为最高,分别占53.06％和90.59％.

关键词：采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)、植物油、脂肪酸、油酸、α-亚麻酸

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在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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