风味指纹图谱研究现状及其在食品中的应用
风味指纹图谱是对所有待测样品进行相应的色谱分析,通过对其共有挥发性成分的筛选所建立的一种共有模式.该文主要介绍了风味指纹技术目前的研究现状和风味指纹图谱的建立和解析方法,以及风味指纹图谱技术在食品质量监控、模拟风味香精香料和食品产地追溯和品种鉴别中的应用.
风味指纹、应用、质量控制、品种鉴别
35
TS207.3;R155.5;R284.1
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
175-179
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风味指纹、应用、质量控制、品种鉴别
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TS207.3;R155.5;R284.1
2014-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
175-179
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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