生姜凝固豆乳蛋白酶提取纯化的研究

摘要：

以新鲜生姜为原料,以生姜蛋白酶凝豆乳活力为指标,采用硫酸铵分级沉淀与葡聚糖凝胶G-75层析相结合的方法,提取生姜凝固豆乳蛋白酶,确定了硫酸铵分级沉淀的最优饱和度为20％～60％,葡聚糖凝胶G-75层析最佳的柱床高度为50cm,进样量为3mL,洗脱速度为1.5 mL/min.按照该工艺提取生姜凝固豆乳蛋白酶比酶活力为129.53,纯化倍数为姜汁的2.46倍.

关键词：生姜、凝固豆乳蛋白酶、提取、纯化

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分类号：TS201.2;R284.2;Q949.96

在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：45-48