响应曲面法优化蓝莓花青素提取工艺及其抗氧化活性

摘要：

以蓝莓为原料,在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、液料比、提取时间、pH和提取温度为响应因素,花青素提取量为响应值,采用5因素3水平的响应面分析法,确定最佳提取工艺条件为:提取温度50℃、料液比1:20(g/mL)、乙醇体积分数70％、pH 2、提取时间1h,提取量为0.444 g/L.经测定,蓝莓花青素具有较强的DPPH自由基和ABTS自由基清除能力及还原能力,可作为优良的天然抗氧化剂来源.

关键词：蓝莓、花青素、响应曲面法、抗氧化活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.3;R284.2;O657.31

在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：39-44