胭脂萝卜特色蛋糕的研制
以新鲜胭脂萝卜为原料,制作胭脂萝卜特色蛋糕,通过单因素试验和正交试验得到胭脂萝卜蛋糕的最佳配方.配方1为:胭脂萝卜汁50g面粉50 g,鸡蛋100 g,白砂糖40g,酵母0.40 g;配方2为:胭脂萝卜浆60 g,面粉100g,鸡蛋150 g,白砂糖40 g,酵母0.35 g.蛋糕焙烤温度为上火170℃,底火180℃,焙烤时间15min.
胭脂萝卜、蛋糕、正交试验
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重庆市教委科学技术研究项目KJ121308
2014-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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