乌蒙乌鸡黑色素的提取及其对羟自由基的清除效果研究

摘要：

以乌鸡为原料,研究乌鸡黑色素的提取工艺及其对羟自由基的清除效果.利用响应面分析法优化其提取工艺,并分析乌鸡黑色素对·OH清除能力.乌鸡黑色素最佳工艺条件为酶解温度为66.9℃,加酶量为3.9％,酶解时间为12.8 h,pH为5.4.同时,乌鸡黑色素对·OH有较强清除能力,随着乌鸡黑色素质量浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组VC.

关键词：乌鸡、黑色素、响应面分析法、羟自由基、清除效果

所属期刊栏目：35

在线出版日期：2014-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：159-161