糙米花生植物蛋白饮品的研制
以糙米粉和花生浆为主要原料,通过焙烤、水磨、混合、糊化和调配加工制成的代餐植物蛋白饮品.通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中焙烤型糙米粉4.5%,水磨型花生浆2.5%,白砂糖6.0%,单,双甘油脂肪酸酯0.1%,结冷胶0.1%,K-卡拉胶0.02%,水86.78%.该成品口感细滑,口味纯正,质地均匀,且不添加任何香精香料和防腐剂的代餐饮品.
植物蛋白、饮品、糙米、花生浆、稳定剂
35
2014-05-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
152-155