提香工艺对黄檗禅茶感官品质的影响

摘要：

为促进黄檗禅茶品质的提升,探讨了提香工艺对黄檗禅茶感官品质的影响.单因素试验表明黄檗禅茶提香温度以100℃～120℃为宜,提香时间以10min为宜.正交试验表明提香温度、提香时间和提香叶量均对黄檗禅茶感官品质有极显著的影响,以600g提香叶量在120℃条件下提香20 min最有利于黄檗禅茶感官品质的形成.

关键词：黄檗禅茶、提香工艺、感官品质

所属期刊栏目：35

资助基金：江西省科技厅2011年重点新产品计划资助资金项目编号为20112311080085

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：102-104