大豆异黄酮的微波-超声波协同提取及其抗氧化活性

摘要：

以酱油渣为材料,研究了酱油渣中大豆异黄酮的提取工艺及其抗氧化活性.依据单因素试验和正交试验获得微波-超声波协同提取酱油渣中大豆异黄酮的最佳工艺为:提取溶剂为60％的乙醇溶液,料液比1:35 (g/mL),提取功率500 W,提取时间100 s,在该提取条件下,酱油渣中大豆异黄酮的提取率为0.652％.大豆异黄酮提取物具有较强的抗氧化活性,且随质量浓度增加其抗氧化性增强.其还原力不如VC;清除羟自由基的能力高于VC;当质量浓度高于120 μg/mL时,对DPPH·的清除率高于VC.

关键词：酱油渣、大豆异黄酮、微波-超声波协同提取、正交、抗氧化

所属期刊栏目：35

在线出版日期：2014-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75