ORAC法对12种水果总抗氧化能力评价研究

摘要：

采用氧自由基吸收能力法(ORAC),以维生素C为质控样品,对3类12种水果样品总抗氧化能力进行评价研究.结果显示,浆果类水果蓝莓的ORAC值最高,为1 010.6 μmol TE/g,约为维生素C的1/5,其次为核果类水果山楂,其ORAC值在170.3～304.2 μmol TE/g范围内,表明12种水果均具有一定程度的抗氧化活性.

关键词：ORAC值、山楂、脐橙、蜜桔、抗氧化活性

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资助基金：北京市科学技术研究院青年骨干项目2012-019;国家科技支撑计划2012BAD33B01;北京市财政资金项目创新工程Ⅱ-1PXM2012_178102_000010

在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：247-250