刀鲚营养价值研究现状及进展

摘要：

对常用的营养评价方法以及刀鲚的资源现状和营养研究现状进行了综述.从生物学评价以及非生物学评价方法2个角度对各类营养素的评价方法的归纳,重点介绍了几种非生物学方法对鱼类中重要的营养素,蛋白质的评价方法;并对已报道的刀鲚肌肉和卵巢的营养成分研究进行了归纳,从营养成分的角度分析了长江刀鲚比其他种群肉质鲜美的原因.

关键词：刀鲚、营养成分、营养价值评价

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在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：223-227