醋酸杆菌乙醛脱氢酶热稳定剂的筛选

摘要：

研究了不同种类物质对醋酸杆菌产乙醛脱氢酶(ALDH)热稳定性的影响,以期得到酶的最佳热稳定剂配方.蔗糖是最好的热稳定剂,其次是甘氨酸、麦芽糖、硫酸钠、丙氨酸;氯化钾、赖氨酸、天冬氨酸、氯化铝、谷氨酸、氯化钙对ALDH的热稳定性也有一定的提高作用.采用正交试验确定最佳复合热稳定剂配方为:硫酸钠20mmol/L、甘氨酸20 mmol/L、麦芽糖25 mmol/L、蔗糖0.5 mmol/L.复合热稳定剂的添加使ALDH酶活保留率在30℃～55℃温度范围,均有一定程度的提高,55℃保温30min后,酶活保留率为75％,比对照组高出115％.

关键词：乙醛脱氢酶、醋酸杆菌、热稳定剂、热稳定性

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资助基金：江苏省高校自然科学研究面上项目10KJD180006;徐州市科技计划项目XF11C056;徐州工程学院科研基金培育课题XKY2010112;徐州工程学院科研基金青年课题XKY2012313

在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：192-196