真姬菇米酒生产工艺的研究
以糯米和真姬菇为原料,发酵酿造真姬菇米酒.选用新鲜真姬菇制得菌汁,结合米酒发酵工艺,生产真姬菇米酒.试验结果表明,真姬菇添加量为酿液的90%,发酵温度为25℃,发酵时间为7d.经感官检验和理化检验,发酵生产的真姬菇米酒具有纯正的口感.
真姬菇、米酒、发酵工艺
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2014-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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真姬菇、米酒、发酵工艺
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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