石榴提取物对鱼油氧化稳定性的作用研究

摘要：

采用从石榴皮中提取的石榴提取物作为抗氧化剂,添加在含多不饱和脂肪酸的鱼油中.以POV、茴香胺值、酸价、总氧化值和抗氧化率作为检测指标,通过烘箱法耐热试验研究了不同质量分数的石榴皮提取物(0.025％,0.05％,0.10％)对鱼油的氧化稳定性的影响,结果表明,质量分数为0.05％的石榴皮提取物对保持鱼油的氧化稳定性效果最好,与质量分数0.10％的BHT效果相近.

关键词：石榴皮提取物、鱼油、抗氧化剂、抗氧化

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资助基金：2012年浙江海洋学院大学生科技创新项目和浙江海洋学院校级科研计划项目X12M22

在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55