发芽糙米即冲营养粉的研制

摘要：

试验对发芽糙米即冲营养粉的生产工艺和配方进行研究,得出影响发芽糙米即冲营养粉的风味、口感和色泽的主要因素是产品的加糖量、粒度、大豆粉的添加量及冲泡水温的高低.通过单因素试验和正交试验对发芽糙米即冲营养粉的配方进行研究,结果表明,最佳配方为:加糖量15％,发芽糙米粉粒度80目,大豆粉量25％,冲泡水温90℃.

关键词：发芽糙米、发芽糙米即冲营养粉、正交试验

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在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48