野生繁缕嫩梢气调保鲜生产工艺研究

摘要：

为保持繁缕嫩梢的品质,延长其货架期,研究了气调包装对繁缕嫩梢的保鲜效果.采用5种不同配比的O2,CO2,N2混合气体对繁缕嫩梢进行包装,置于2℃低温下贮藏,定期间隔3 d检测繁缕嫩梢的失重率、VC含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况.试验结果表明:在低温下,当混合气体体积分数配比为5％ O2+ 8％ CO2+ 87％ N2时,繁缕嫩梢的保鲜效果较好,在此条件下繁缕嫩梢的货架寿命可达12d.

关键词：繁缕嫩梢、气调、包装、保鲜

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资助基金：2012年江苏省高校科研成果产业化推进项目JHZD2012-52

在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13