计算机建模法研制营养稻米调和油

摘要：

以稻米油、花生油、大豆油、亚麻籽油和菜籽油为原料,根据营养要求,利用计算机数学建模法计算出调和油中各原料百分比例.选出5组较优配比在35℃下进行调和,时间为10 min.经气相色谱分析仪测试配制的调和油,得出最佳配比:稻米油15％;花生油1％;大豆油38％;亚麻籽油6％;菜籽油40％.调和油SFA∶MUFA∶PUFA=0.27∶1∶1,加上其他食物中饱和脂肪酸的摄入量,脂肪酸比例模式符合SAF∶MUFA∶PUFA=1∶1∶1,且ω-6∶ω-3=4,酸价:0.26 mg KOH/g,符合营养学会推荐比例,可用于指导生产.

关键词：稻米油、调和油、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：35

资助基金：国家十二五科技支撑计划项目

在线出版日期：2014-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6