苹果粉的加工现状及展望

摘要：

综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望.

关键词：苹果粉、功能、加工现状、展望

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资助基金：2012年度国家科技支撑计划项目2012BAD31B01

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：199-202