冷鲜类调理肉制品货架期延长技术研究进展
调理肉制品又称预制肉制品,分为冷冻类和冷藏类.冷鲜类调理肉制品免除了切割、清洗等步骤,又能较好地保持肉的营养与风味,因此广受消费者青睐,但是货架期较短.该文概述了延长冷鲜调理肉制品货架期的相关技术,并对未来研究趋势及发展前景做了展望.
冷鲜调理肉制品、货架期、技术研究
34
2014-01-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
191-195
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冷鲜调理肉制品、货架期、技术研究
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2014-01-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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