涂膜保鲜剂中添加茶多酚对甜瓜贮藏品质的影响

摘要：

研究了在壳聚糖涂膜保鲜液中添加茶多酚对甜瓜常温贮藏中呼吸强度、VC含量及贮藏后品质的影响.结果表明:涂膜保鲜剂中添加茶多酚可明显延缓甜瓜果实呼吸高峰出现的时间,降低甜瓜的失重率,甜瓜的硬度、可溶性固形物含量及VC的保存率均高于对照和单一用壳聚糖处理组,其中以添加茶多酚量为0.3％时保鲜效果最佳.

关键词：茶多酚、壳聚糖、甜瓜、贮藏品质

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资助基金：河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目2012GGJS-262;信阳农林学院青年教师科研基金项目200901006

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：159-161