洋葱多酚抗氧化和抑菌活性研究

摘要：

采用Folin-Ciocalteu法测定了洋葱微波辅助提取物中多酚含量,研究了洋葱多酚对DPPH的清除率,同时通过测定抑菌圈大小研究了其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌效果.结果表明:洋葱中多酚含量为21.09 mg/g,洋葱多酚对DPPH有较强的清除能力,其对DPPH的半清除率(IC50)为25.59 μg/mL.洋葱多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较好的抑制作用.洋葱多酚具有较强的抗氧化和抑菌活性.

关键词：洋葱、多酚、抗氧化性、抑菌性

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资助基金：忻州师范学院青年基金项目2012-3;山西省高等学校大学生创新创业训练项目2013;忻州师范学院大学生科技创新项目2012

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：134-136