沙虫酶解产物的抗氧化活性研究
采用木瓜蛋白酶对沙虫进行酶解,通过正交试验对其酶解工艺进行了优化,并测定了沙虫酶解广物的抗氧化活性.结果表明:沙虫酶解的最佳工艺条件是酶质量分数为3.5%、时间为5h、pH为6.0,温度为60℃.沙虫酶解产物的还原能力随着浓度的增加而增强,且对·OH具有一定的清除能力,清除率高达77.34%,说明了沙虫酶解产物具有显著的抗氧化活性.
沙虫、蛋白质、酶解、抗氧化活性
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广东省自然科学基金S2012020011054;广东省科技攻关计划2011B090400415
2014-01-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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