复合酶法辅助提取番茄红素

摘要：

以番茄浆为原料,利用纤维素酶与果胶酶辅助提取番茄红素.对提取过程中纤维素酶与果胶酶的比例及酶用量、酶解时间、酶解体系温度和pH等条件进行探讨,并通过正交试验得出最佳提取工艺条件.表明在果胶酶和纤维素酶质量比为3∶1、混合酶量0.12g/20 g番茄浆、酶解温度45℃、pH 6.0、酶解时间6 h条件下,提取率最高,可达到23.03 μg/g.

关键词：番茄红素、果胶酶、纤维素酶、复合酶法

所属期刊栏目：34

资助基金：项目来源:江苏省大学生实践创新训练计划2012JSSPITP3013

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63