延长泡菜常温保藏期的研究
为延长泡菜在常温下的保藏时间,提高泡菜的市场销售利润,以泡菜中亚硝酸盐的含量以及泡菜感官评分为评价指标,对泡菜在巴氏杀菌和微波杀菌处理下常温保藏的保藏期进行了研究.在单因素试验的基础上,确定每种杀菌方式下的最适宜的杀菌温度及相应的时间,并通过正交试验确定最佳的试验条件,进而得出试验结论,确定该条件下泡菜的常温储藏的保藏期.
泡菜、杀菌方式、保藏期
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2014-01-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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泡菜、杀菌方式、保藏期
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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