1-MCP及膜袋耦合低温处理对丽江雪桃贮藏效果研究

摘要：

丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富,是水果中的极品.1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛.保鲜膜保鲜能自发调节贮藏环境中的气体成分,抑制果蔬呼吸代谢,利用低O2、高CO2的协同作用抵抗乙烯等衰老激素的催熟作用,推迟呼吸高峰,减少营养物质消耗,是一种简单,无毒的被动自发气调保鲜方法.将1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温3℃±1℃下贮藏,探讨1-MCP耦合膜袋处理对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法.以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5 μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏3℃±1℃条件下的贮藏效果.结果表明:在冷藏条件下,1-MCP及膜袋耦合处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度,抑制丽江雪桃的呼吸作用,控制失重率的增加,保持水分,但对保持可溶性固形物和可滴定酸的含量效果不明显.

关键词：丽江雪桃、1-甲基环丙烯、保鲜膜保鲜、贮藏效果

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资助基金：云南省应用基础研究计划项目2011FZ092;云南省教育厅科学研究基金重点项目2013Z026

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26