食品中反式脂肪酸对人类健康的影响

摘要：

介绍了反式脂肪酸(TFA)的特点和主要来源,并从TFA与冠心病、胎儿生长发育、系统炎症反应和糖尿病等的关系来说明TFA对人体健康的负面影响,提出我国需加快对TFA的进一步研究,制定出台相关的政策和措施,限制和减少食物中TFA的含量,可有效保障人体健康.

关键词：反式脂肪酸(TFA)、心血管疾病、糖尿病

所属期刊栏目：34

资助基金：国家自然科学基金资助编号31160461

在线出版日期：2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：211-215