射频加热技术在农产品和食品工业的应用研究进展

摘要：

射频加热技术是一种新型的加热手段,物料的介电特性是影响射频加热的主要参数之一.介绍了射频加热的优点、工作原理和发展历史,分析了影响物料介电特性的因素,讨论了射频技术在放电、干燥、杀虫、灭菌和肉类加工等方面的应用,指出了目前射频技术研究中存在的问题,并对其应用前景进行了展望.

关键词：射频加热、食品、介电特性、研究进展

所属期刊栏目：34

在线出版日期：2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：199-203