唾液乳杆菌渗透胁迫的核磁共振分析

摘要：

唾液乳杆菌是一类重要的益生菌,在其天然生境或应用过程中常常面临渗透胁迫,导致发酵活力降低、益生功效的发挥受到抑制.采用一维核磁共振技术分析了渗透胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物组成及变化,结果发现不同生化途径的小分子代谢物,如氨基酸、有机羧酸、糖类、核苷及其衍生物等存在显著差异.其中,贡献率大于85％的主要差异代谢物依次为甜菜碱、2-氨基丁酸、脯氨酸、肉毒碱和牛磺酸,也从代谢水平上研究微生物渗透胁迫应答机制提供了新思路和新方法.

关键词：唾液乳杆菌、渗透胁迫、胞内代谢物、核磁共振

所属期刊栏目：34

资助基金：海南省自然科学基金资助512106,513151

在线出版日期：2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：157-159