罗非鱼鳞抗氧化肽的制备与抗脂质过氧化性能

摘要：

为了获得罗非鱼鳞抗氧化肽的最佳制备工艺,采用响应面法进行了制备工艺的优化,建立了羟自由基清除率与时间、酶与底物比、pH、温度的数学模型,研究了抗氧化肽抗脂质过氧化的性能.结果表明抗氧化肽具有较好的抗脂质过氧化能力;最佳工艺参数为时间7.2 h、酶与底物比7.4％、pH 1.7和温度49℃,清除率的预测值为82.47％,验证值为82.29％.此模型可以用来分析和预测罗非鱼鳞抗氧化肽的制备.

关键词：响应面法、罗非鱼鳞、抗氧化肽、脂质过氧化

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资助基金：项目来源:肇庆市科技创新计划项目2012G14;广东省大学生创新训练项目1058013015

在线出版日期：2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：133-136