酿酒葡萄皮渣果胶提取的最佳工艺研究

摘要：

以酿酒后的葡萄皮渣为原料,在单因素试验基础上,采用正交试验对影响酸水解醇析法提取葡萄皮渣果胶的因素进行优化.结果表明,在提取温度95℃、提取时间90 min、pH为1.4、料液比为1∶10(g/mL),果胶提取率为2.99％.

关键词：葡萄皮渣、果胶、酸水解、醇析法

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资助基金：国家民委化工技术重点实验室基金2011SY12

在线出版日期：2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86