响应面法分析优化龙泉柏合豆腐皮的工艺研究
采用响应面法分析优化龙泉柏合豆腐皮工艺条件.在单因素试验的基础上,选取豆浆温度、豆浆浓度、豆浆pH为响应因素,以豆腐皮产率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立回归模型,得出龙泉柏合豆腐皮最佳工艺条件为:豆浆浓度为6.68%、豆浆温度88.86℃、豆浆pH 7.35,在此条件下豆腐皮的产率为71.17%.可为龙泉柏合豆腐皮的工业化生产提供参数借鉴.
响应面法、优化、豆腐皮、工艺
34
2012年成都市龙泉驿区科技应用项目“龙泉驿区柏合豆腐皮产业化开发研究”
2013-12-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
5-8